Enero

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viernes, 22 de enero de 2016

151.° aniversario de nacimiento de Wilbur Scoville










Wilbur Scoville es conocido por clasificar la escala de picante.






Tabla de Scoville


Unidades Scoville

Tipo de chile


15.000.000.000
Resiniferatoxina


5.300.000.000
Tiniatoxina

15.000.000–


16.000.000
Capsaicina pura3


8.600.000–9.100.000
Varios capsaicinoides, como homocapsaicina, homodihydrocapsaicina y nordihydrocapsaicina


2.000.000–5.300.000
Nivel estándar del aerosol de pimienta en EE.UU.,4 munición irritante del FN 303


2.200.000
Carolina Reaper


1.300.000–2.000.000
Naga Viper, Trinidad Scorpion Butch T


855.000–1.041.427
Naga Jolokia5 6 7 8


350.000–580.000
Habanero Savinas Roja9 10


100.000–350.000
Chile habanero,11 Scotch Bonnet,11 Chile datil, Capsicum chinense


100.000–200.000
Rocoto o manzano,12 chile jamaicano picante,4 piri piri


50.000–100.000
Chile thai, chile malagueta, chile chiltepín, chile piquín


30.000–50.000
Pimienta roja o de cayena, ají escabeche,11 chile tabasco, calabrese, algunos tipos de chile chipotle12


10.000–23.000
Chile serrano, chile de árbol, algunos tipos de chile chipotle


5.000–8.000
Variedad de Nuevo México del chile anaheim,13 chile húngaro de cera14


2.500–5.000
Chile jalapeño, Pimiento de Padrón, Salsa Tabasco


1.500–2.500
Chile rocotillo


1.000–1.500
Chile poblano


500–1.000
Chile anaheim15


100–500
Pimiento,4 pepperoncini, pimienta banana


0
No picante, pimiento verde4












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Resiniferatoxina (RTX) es un compuesto químico producido de forma natural por el cardón resinoso (Euphorbia resinifera), una planta similar al cactus.